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售后服务上门服务电话，智能分配单据：尔冬升：和年轻人合作唤起了自己对电影最初的热爱与梦想

　　上海6月16日电 (记者 缪璐)6月15日，第28届上海国际电影节金爵电影论坛“港影匠心——导演眼中的薪火与传承”举行，香港著名导演尔冬升在论坛上表示，自己很喜欢与年轻人合作，因其能唤起自己对电影最初的热爱与梦想。

　　本届上海国际电影节期间，上影节联合香港特别行政区政府文化体育及旅游局文创产业发展处、香港电影发展局，在“特别策划”板块重磅推出“光影浪潮·香港电影新动力”影展单元。单元共计展映六部题材各异的当代香港影片，以多元的创作立意与艺术表达，让内地观众全方位窥见当代香港电影的全新风貌。

6月15日，第28届上海国际电影节金爵电影论坛“港影匠心——导演眼中的薪火与传承”举行。图为尔冬升(左)与冯德伦(右)在论坛上交谈。(主办方供图)

　　其中，尔冬升监制、王德健导演、冯德伦参演的《第四幕》成为上海国际电影节开幕片。《第四幕》与《我阿爹想旅行》均为香港“薪火相传计划”的扶持作品。该计划以师徒传承为核心理念，邀请陈可辛、张婉婷、尔冬升、陈嘉上、张艾嘉等八位业内资深电影人担任监制，与新晋导演携手合作拍片，践行港影薪火接续传承的初心。

　　论坛上，尔冬升、王德健、冯德伦亮相现场，分享了《第四幕》的幕后创作故事。尔冬升现场分享了王德健自十九岁起就担任其场记，一路跟随完成多部作品的经历。他强调全程参与制作的重要性，并指出青年导演具备更强的技术吸收能力，能反向成为自己的老师，体现了代际互助与共同成长的创作生态。而新人创作者如何能够得到资金与拍摄支持，尔冬升也重点强调“一剧之本”是成败的关键，鼓励年轻创作者们要在剧本上多下功夫。

　　《第四幕》是王德健的长篇处女作，片中，冯德伦饰演一名深陷创作瓶颈的戏剧导演，在舞台与现实的交错纠葛中不断探寻自我、完成成长。冯德伦坦言，在该片中饰演一位舞台剧演员面临极大挑战，为此他专门接受培训。还打趣道会时常因为对表演上的不同理解，给导演“找麻烦”。

　　凭借《踏雪寻梅》享誉影坛的导演翁子光，此次携两部新作亮相上影节。其中《爸爸》改编自2010年香港荃湾享和街弑亲真实案件，影片跳出猎奇叙事，将核心落点放在父子关系的深度探讨与人性剖析之上；另一部作品《金多宝》则是一部笑中带泪的家庭温情小品，以普通家庭购买六合彩的日常故事为切入点，细腻描绘了当下香港市井百姓的生活状态、精神世界与亲情羁绊。

　　荒诞喜剧《一个部门的诞生》以黑色幽默的叙事手法映照现实，影片看似无厘头的戏谑情节背后，精准洞察并折射出诸多社会现实议题，极具现实温度与思辨性。

　　胡翠儿执导的《妈样年华》是一部聚焦女性成长的题材作品，影片以普通家庭为叙事视角，深度探讨当代女性的母职困境与自我突围。除此之外，李振杰、郭家禧联合执导的小成本科幻悬疑片《UFO离奇命案》同样备受关注。该片仅有四个拍摄场景、三百万制作预算，仅用十余天便完成拍摄，却成功入围香港金像奖三项大奖。

　　香港电影发展局方面表示，当下的香港电影，在经典积淀与创新突破、情怀坚守与时代表达之间，走出了一条独具特色的全新发展之路。银幕之上，全新的美学架构、多元的叙事风格不断涌现，但作品内核始终延续着香港电影独有的精神气质与人文底色。(完)

今日研究机构发布行业报告尔冬升：和年轻人合作唤起了自己对电影最初的热爱与梦想

　　上海6月16日电 (记者 缪璐)6月15日，第28届上海国际电影节金爵电影论坛“港影匠心——导演眼中的薪火与传承”举行，香港著名导演尔冬升在论坛上表示，自己很喜欢与年轻人合作，因其能唤起自己对电影最初的热爱与梦想。

　　本届上海国际电影节期间，上影节联合香港特别行政区政府文化体育及旅游局文创产业发展处、香港电影发展局，在“特别策划”板块重磅推出“光影浪潮·香港电影新动力”影展单元。单元共计展映六部题材各异的当代香港影片，以多元的创作立意与艺术表达，让内地观众全方位窥见当代香港电影的全新风貌。

6月15日，第28届上海国际电影节金爵电影论坛“港影匠心——导演眼中的薪火与传承”举行。图为尔冬升(左)与冯德伦(右)在论坛上交谈。(主办方供图)

　　其中，尔冬升监制、王德健导演、冯德伦参演的《第四幕》成为上海国际电影节开幕片。《第四幕》与《我阿爹想旅行》均为香港“薪火相传计划”的扶持作品。该计划以师徒传承为核心理念，邀请陈可辛、张婉婷、尔冬升、陈嘉上、张艾嘉等八位业内资深电影人担任监制，与新晋导演携手合作拍片，践行港影薪火接续传承的初心。

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　　《第四幕》是王德健的长篇处女作，片中，冯德伦饰演一名深陷创作瓶颈的戏剧导演，在舞台与现实的交错纠葛中不断探寻自我、完成成长。冯德伦坦言，在该片中饰演一位舞台剧演员面临极大挑战，为此他专门接受培训。还打趣道会时常因为对表演上的不同理解，给导演“找麻烦”。

　　凭借《踏雪寻梅》享誉影坛的导演翁子光，此次携两部新作亮相上影节。其中《爸爸》改编自2010年香港荃湾享和街弑亲真实案件，影片跳出猎奇叙事，将核心落点放在父子关系的深度探讨与人性剖析之上；另一部作品《金多宝》则是一部笑中带泪的家庭温情小品，以普通家庭购买六合彩的日常故事为切入点，细腻描绘了当下香港市井百姓的生活状态、精神世界与亲情羁绊。

　　荒诞喜剧《一个部门的诞生》以黑色幽默的叙事手法映照现实，影片看似无厘头的戏谑情节背后，精准洞察并折射出诸多社会现实议题，极具现实温度与思辨性。

　　胡翠儿执导的《妈样年华》是一部聚焦女性成长的题材作品，影片以普通家庭为叙事视角，深度探讨当代女性的母职困境与自我突围。除此之外，李振杰、郭家禧联合执导的小成本科幻悬疑片《UFO离奇命案》同样备受关注。该片仅有四个拍摄场景、三百万制作预算，仅用十余天便完成拍摄，却成功入围香港金像奖三项大奖。

　　香港电影发展局方面表示，当下的香港电影，在经典积淀与创新突破、情怀坚守与时代表达之间，走出了一条独具特色的全新发展之路。银幕之上，全新的美学架构、多元的叙事风格不断涌现，但作品内核始终延续着香港电影独有的精神气质与人文底色。(完)

厦门网讯（文/厦门日报记者杨霞瑜）秋冬时节，热气腾腾的火锅成了不少厦门市民餐桌上的“常客”。除了鲜嫩的牛肉卷、羊肉卷，鱼丸、虾丸、撒尿牛丸等各式丸子，更是火锅涮煮的必备食材。面对市面上五花八门的肉丸，不少市民也有疑问：到底该如何挑选才靠谱？

9日，记者走访多家生鲜超市及农贸市场，并专门咨询市市场监督管理局相关人士，为市民送上肉丸的实用选购指南。

肉丸应有多少肉？

9日上午，记者走访嘉禾路、莲前西路等路段的生鲜超市发现，市场上多数肉丸外包装上显眼位置均标注了肉含量，部分产品标有“特级牛肉丸”等信息，配料表中也清晰列明牛肉、猪肉、鸡肉等主要肉类成分及对应含量。而农贸市场内售卖的多为摊主自制肉丸，并无统一包装和配料表，市民只能从商家口中了解肉含量情况。

售价方面，不同肉丸产品价差明显，从几元到几十元不等。以七星西路一家生鲜超市为例，一款净含量250克的潮汕牛肉丸售价12.9元，标注牛肉含量≥30%；另一款净含量150克的牛肉丸售价16.9元，牛肉含量≥85%，单价较前者明显偏高。猪肉丸价格同样与肉含量挂钩：9.9元/250克的产品猪肉含量≥65%，而13.9元/220克的产品标注猪肉含量≥73%，低价产品对应肉含量略低。在西林农贸市场，一家肉丸店铺的自制肉丸则是称重售卖，价格因品类而异。例如，一款店家主推的手打牛肉丸，每250克售价15元，店家称其牛肉含量≥80%。

走访过程中记者观察到，肉含量标注越高的肉丸产品，售价普遍更高，这类产品大多会在包装醒目处突出“高肉含量”“少添加”“无过多添加剂”等作为卖点，以此吸引消费者。

对此，市市场监督管理局相关负责人解释，肉丸肉含量及等级标注，主要依据商务部门发布的行业标准执行。目前，针对肉丸肉含量的明确规定主要出自《肉丸》（SB/T10610-2011），其中“分级”项规定：“特级”肉丸含肉量不低于65%，“优级”含肉量不低于55%，“普通级”含肉量不低于45%，商家需按对应等级规范标注。

该负责人还提醒，含肉量并非评判肉丸食品安全的核心指标，2024年出台的《供厦食品速冻调制肉制品》从感官指标、农兽药限量、污染物限量、食品添加剂限量等方面对火锅丸子等速冻调制肉制品提出了严格要求。该负责人表示，只要是正规厂家严格按照标准生产的火锅肉丸，消费者无需过分担心其安全问题。

食品添加剂有害吗？

面对市场上琳琅满目的肉丸，不少市民选购时会有疑虑：“一看到配料表上标注的食品添加剂，就忍不住犯嘀咕，总担心会对健康有影响。”

市市场监督管理局相关负责人作出了专业解释。他表示，食品添加剂并不可怕，在合规前提下，它们反而在肉丸的生产中扮演着重要角色。不同种类的添加剂，都有其明确的功能和作用，并非“多余添加”。该负责人举例说明：胶类（如卡拉胶、黄原胶等）：能增强肌肉蛋白质的凝胶效果，避免煮散煮烂；磷酸盐类（如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等）：核心作用是锁住水分，防止肉丸在长期冷冻过程中流失水分变得干柴；香精、增鲜剂（如5＇-呈味核苷酸二钠等）：用于调和风味，更符合大众口味偏好。

该负责人表示，合规使用食品添加剂能改善肉丸品质、延长保质期。消费者真正需要警惕的，是超范围、超限量使用食品添加剂或非法添加非食用物质的行为。

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好肉丸怎么选？

●通过正规渠道选购

相对而言，大品牌商家生产的肉丸，相关检验检疫机制更完善，标签信息更值得信赖。建议在超市、专卖店等，从具有资质的商家处购买品质合格的火锅肉丸。

●查看食品标签

认真阅读食品标签，避免购买“三无”食品，同时关注配料表以及过敏物质提示等信息。

●关注热量和钠含量

从健康的角度出发，热量低、钠含量低的肉丸更健康，可优先选择。

食用时注意啥？

●警惕两大风险

脂肪含量高：市面上的肉丸大多软嫩细腻、肉香浓郁，这与较高的脂肪含量密切相关。多数产品配料表中，牛脂肪、猪油膘、鸡皮、起酥油等成分排名靠前，说明含量较高。虽然脂肪能提升口感，但过量食用可能增加肥胖、血脂异常等健康风险。

钠含量高：肉丸类食品的钠含量普遍在500mg/100g以上，长期过量食用可能导致钠摄入超标，进而增加血压升高、缺钙等潜在健康威胁。

●谨记两个细节

浮起来别马上吃：冷冻丸子下到沸腾的火锅中很快就可浮起来，但其内部中心温度可能不够高，没有熟透，最好再煮一会儿。

按要求储存：速冻肉丸需按产品包装标示储存条件存放，一般在零下18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融。

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